[百科] 檸檬

基原：
為芸香科 (Rutaceae) 植物檸檬 (Citrus limon Burm.) 的果實。始載於《本草綱目拾遺》。起源於東南亞的印度和中國之間。

成分：
果實中含橙皮 (Hesperidin) 、柚皮 (Naringin) 、聖草次 (Eriocitrin) 、聖草酚葡萄糖 (Eriodictyol
glucoside) 、6-甲氧基檸檬素-3-β-D-葡萄糖 (Limocitrol-3-β-D-glucoside)
、異6-甲氧基檸檬素-3-β-D-葡萄糖 (Isolimocitrol-3-β-D-glucoside) 和檸檬素-3-β-D-葡萄糖
(Limocitrin-3-β-D-glucoside) 等黃酮；檸檬酸 (Citric
acid) 、蘋果酸 (Malic acid) 和奎寧酸 (Quinic
acid) 等有機酸；以及d-止權素Ⅱ (d-AbscisinⅡ) 。另含維生素B1、B2、C、菸鹼酸 (Nicotinic
acid) 、糖類、鈣、磷、鐵等成分。
果皮中含多種黃酮類、有機酸、香豆精類、甾醇、揮發油等。黃酮類中，除橙皮、聖草次外，還有新橙皮 (Neohesperidin) 、香葉木
(Diosmin) 、6,8-雙 (碳鍵-葡萄糖基)
-芹菜素﹝6,8-Bis(C-glucosyl)-apigenin﹞、槲皮素-3,5-二葡萄糖 (Quercetin-3,
5-diglucoside) 、金魚草素-6-鼠李糖葡萄糖 (Aureusidin-6-rhamnoglucoside)
、金魚草素-6-葡萄糖 (Aureusidin-6-glucoside) 、金魚草素 (Aureusidin)
、異鼠李素-3-阿拉伯糖葡萄糖 (Isorhamnetin-3-arabinoglucoside) 、檸檬素-3-阿拉伯糖葡萄糖
(Limocitrin-3-arabinoglucoside) 和6-甲氧基檸檬素-3-阿拉伯葡萄糖
(Limocitrol-3-arabinoglucoside) 等。有機酸中，除奎寧酸外，還含咖啡酸 (Caffeic
acid) 、p-香豆酸 (p-Coumaric acid) 、阿魏酸 (Ferulic acid) 和芥子酸 (Sinapic
acid) 。香豆精類中有繖形花內酯 (Umbelliferone) 和東莨菪素 (Scopoletin) 。甾醇有β-谷甾醇
(β-Sitosterol) 。揮發油含量為0.3%左右，其90%為d-檸檬酸 (d-Limonene) ，約3%為檸檬醛 (Citral)
，還有少量的牻牛兒醇乙酸酯 (Geranyl-acetate)和芳樟醇乙酸酯 (Linalyl-acetate) 。

性味：
味極酸 (《桂海虞衡誌》) 。

保健功能：
生津止渴，祛暑 (夏秋用) ，安胎 (《中藥大辭典》)。潔膚美容 (《百果治百病》) 。搾汁飲用或生食。

保健方：
檸檬甘蔗汁：檸檬60公克、甘蔗250公克，取汁，徐徐服。功能益胃生津，降逆止嘔。適用於飲酒過度、積熱 傷津、心煩口渴、嘔噦少食等症。

附註：
1. 除鮮果生食外。可加工成清涼飲料、果汁、果醬、罐頭，有較高經濟價值。在餐中作為調味料， 佳餚中一經加入檸檬汁便芳香四溢，很受人歡迎。
2. 檸檬汁能促進胃分泌消化，增加胃腸蠕動，有助於消化吸收。
3. 檸檬酸能防止和消除皮膚色素沉澱，廣泛應用於護膚潤髮。
4. 檸檬酸可與鈣離子形成絡合物，因而降低尿的含鈣量，防止結石形成，用以防治腎結石。
5. 用檸檬片塗臉，可以去掉臉上油脂污垢和疵瘕，消除皮膚色素沉?，使肌膚光潔潤滑。
6. 檸檬具安胎作用，為孕婦肝虛所喜食，故廣東人有"宜母子"之稱。
7. 在新鮮水果和蔬菜的切劃面上噴一點檸檬汁，可防止其變黑。

注意：
1. 胃及十二指腸潰瘍患者不宜食用檸檬，否則會加 劇病情。
2. 檸檬醛是一種能與維生素A相拮抗的物質，所以必 須確定其膳食中的維生素A的供應量足夠，然後才 能吃大量的檸檬。 ＃